Mozzarella en carruaje
Presentación
La mozzarella en carrozza es un plato italiano de Nápoles que nació con la idea de crear una deliciosa receta utilizando los ingredientes que normalmente quedaban en la cocina. Aquí preparo la versión clásica solo con mozzarella, pero puedes enriquecerla como prefieras agregando, por ejemplo, una anchoa, una hoja de albahaca, un poco de jamón o algo más.
Ingredientes:
- 200 g de mozzarella
- 8 rebanadas de pan
- unos 50 g de harina de trigo blando 00
- 4 huevos
- unos 100 g de pan rallado
- aceite de girasol para freír
- sal al gusto
Preparación:
1 Cortar la mozzarella en rodajas de unos 7-8 milímetros de grosor, 2 disponerlas en una hoja doble de papel absorbente, 3 cubrir con otra hoja doble de papel absorbente y presionar suavemente sobre las rodajas para que absorban la mayor cantidad de líquido posible y luego se podría arruinar el empanado.
4 Distribuye las rebanadas de mozzarella sobre una rebanada de pan de molde, 5 cubre con otra rebanada de pan y presiona encima con la mano para compactar bien el sándwich. 6 Una vez hecho esto, recorta los bordes del sándwich con un cuchillo para obtener una forma cuadrada perfecta.
7 Después de cortar cada bocadillo a lo largo de la diagonal para obtener dos triángulos iguales, tome cada bocadillo así obtenido y sumérjalo primero en la harina, luego en el huevo y finalmente en el pan rallado. 8 Debes tener cuidado de que los tres ingredientes se adhieran bien por todos los lados del bocadillo y después de haberlo sumergido en el huevo, lo colocas en un plato para que pierda el exceso y no se formen grumos al pasarlo luego por el pan rallado. . En este punto mete los bocadillos empanizados en el frigorífico durante 30 minutos. 9 Proceder al segundo empanado solo con huevo y pan rallado.
10 Una vez terminado el empanado, con ayuda del cuchillo, dar a los bocadillos una forma lo más regular posible y volver a introducirlos en el frigorífico durante otros 30 minutos. 11 Cuando los bocadillos estén firmes, freírlos en aceite de girasol a 170°C. Cada 30 segundos más o menos voltéalas en el aceite para que el empanado tenga un color uniforme. 12 Cuando estén bien doradas ponerlas sobre una triple capa de papel absorbente y salarlas al gusto. ¡Sírvelos mientras aún están calientes y disfruta de tu comida!
Aconsejar
- Para una fritura perfecta, asegúrese de que, antes de sumergir la mozzarella en la carrozza, el aceite esté entre 170°C y 180°C.
- Si quieres preparar una versión un poco más rústica puedes utilizar pan casero en lugar de pan.
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